Сколько калорий в суши. Сколько калорий в суши и роллах с огурцом

Суши или суси – традиционное японское блюдо, состоящее из большого количества ингредиентов, поэтому калорийность суши зависит от продуктов, используемых для их приготовления.

Традиционные японские суши:

• Нигирудзуси (нигиру – по-японски горсть) – самый распространенный способ приготовления, используемый в европейской кухне;
• Макидзуси – колобок из риса с начинкой внутри, обернутый в листья водорослей нории;
• Осидзуси – рис, уложенный в небольшую деревянную коробочку, сверху выкладывается рыба;
• Тирасидзуси – выложенный на блюдо рис, присыпанный сверху овощами или морепродуктами.

Основой приготовления любого вида суши является специальным образом отваренный рис особых сортов. У риса, который используют для суши, калорийность от 330 до 340 ккал в 100 г.

Суши диета

Учитывая, что суши – еда порционная, количество калорийность суши в диете рассчитывается не на 100 г, а на 1 шт. В зависимости от продуктов, используемых для приготовления суши, калорийность колеблется от 60 до 100 ккал в 1 шт.

Суши диета рекомендуется не только из-за невысокой калорийности суши и ролов, но и как рацион, богатый ценными питательными веществами, витаминами и минералами при минимальном содержании жиров, представленных в основном полиненасыщенными жирными Омега-3 кислотами.

Еще одно преимущество суши диеты – ее сытность. При невысокой калорийности суши, благодаря большому количеству сложных углеводов и клетчатки, содержащихся в рисе, желудок хорошо наполняется, а пища долго переваривается и медленно усваивается. Увеличивают продолжительность усвоения пищи белки и жиры, в небольшом количестве присутствующие в продуктах, дополняющих рис в суши (морская рыба, икра, морепродукты, специальный омлет, сыр «Филадельфия» или тофу). Это позволяет достаточно долго не ощущать чувство голода, выдерживая перерывы между приемами пищи, несмотря на низкую калорийность суши.

Суши диету легко разнообразить, учитывая большое количество различных вариантов приготовления суши с разнообразным наполнением. Можно съесть до пяти разных видов суши в любой прием пищи, поскольку при допустимой суточной калорийности 1500 ккал, в день их можно кушать от 15 до 25 штук. Кроме суши допускается разнообразить диету салатами, мисо-супами и сашими.

Противопоказана суши диета при склонности к аллергическим заболеваниям, гастрите и язве желудка.

Разновидности роллов и суши, калорийность

В меню европеизированных суши – баров и ресторанов, чаще всего встречаются такие виды суши:

• Роллы (суши-маки, норимаки, макидзуси) – тонкие, толстые или вывернутые суши, завернутые в водоросли нории;
• Нигири (нигири-дзуси) – лепные суши;
• Урамаки (сякамаки) – круглые, среднего размера роллы «наизнанку», с несколькими видами начинки;
• Темаки-суши – суши, завернутые в водоросли нории, свернутые в виде кулечков;
• Инари – мешочки, сделанные из специального омлета или сыра тофу, фаршированные рисом и другими ингредиентами суши;
• Сашими – нарезанные тонкими пластами морепродукты или филейная часть сырой рыбы;
• Гункан (гункандзуси) – небольшие овальные суши, по форме напоминающие лодки или кораблики с начинкой сверху риса;
• Тираси-дзуси (гомоку-дзуси, бара-дзуси) – рассыпные суши, напоминающие рисовый салат.

Ниже рассмотрим калорийность суши и роллов в зависимости от вида и наполнения:

• Роллы (типа «Калифорния») с огурцом или авокадо, креветкой или мясом краба и икрой летучей рыбы – 100 ккал;
• Роллы с овощами или с авокадо – 50 ккал;
• Роллы с огурцом и мясом краба, авокадо или салатным листом – 75 ккал;
• Роллы (типа «Филадельфия») с огурцом при различной жирности сыра – от 100 до 125 ккал;
• Роллы (типа «Филадельфия» или «Москва»), обернутые в тонкие пласты филе лосося с начинкой из копченого угря – 195 ккал;
• Роллы с огурцами и японским омлетом – 125-140 ккал;
• Роллы (типа «Дракон»), обернутые копченым угрем с начинкой из авокадо или огурца с сыром «Филадельфия» - 260 ккал;
• Суши с копченым угрем, лососем, креветкой, морским гребешком, тунцом, осьминогом, кальмаром, желтохвостом (лакедрой) или японским омлетом – 10-50 ккал;
• Нигири с крабом, осьминогом, икрой лосося или летучей рыбы – 45-55 ккал;
• Сашими из кальмаров – 75-87 какл;
• Сашими из желтохвоста (лакедры), осьминога или морского окуня – 95-105 ккал;
• Сашими из филе палтуса или тунца – 100-110 ккал;
• Сашими из филе лосося – 170 ккал;
• Сашими из угря копченого – 330 ккал.

Сколько калорий в суши ингредиентах

Суши, особенно европеизированные – это удобный и полезный пищевой конструктор, в котором, используя как основу главные ингредиенты и учитывая личные вкусовые предпочтения и наличие доступного продуктового набора, можно изобретать для себя прекрасную еду. Каково содержание в суши калорий, важно знать при условии соблюдения диеты.

Посчитать калораж просто, зная, сколько калорий в суши ингредиентах (усредненное значение ккал в 100 г продукта):

• Рис – 335;
• Копченый угорь – 326;
• Лосось – 195;
• Креветки – 100;
• Крабовое мясо – 87;
• Мидии – 77;
• Икра красная – 250;
• Тобико (икра летучей рыбы) – 280;
• Сыр «Филадельфия» – 253;
• Сыр «Тофу» – 76;
• Спайси-соус – 588;
• Унаги-соус – 236;
• Терияки-соус – 119;
• Соевый соус – 70;
• Вассаби – 60;
• Имбирь – 17;
• Рисовый уксус – 12.

Независимо от калорийности, суши – это прекрасная пища, при условии использования для их приготовления самой свежей рыбы, морских водорослей, лучших сортов риса и других качественных ингредиентов.

Суши уже перестали быть экзотической пищей. Их сегодня готовят практически в любом ресторане, а хозяйки осваивают технику самостоятельного изготовления роллов. О том, насколько это блюдо полезно и какая калорийность суши, пойдет речь в этой статье.

Сколько калорий в суши и роллах

На количество калорий в роллах влияет состав ингредиентов. Самые низкокалорийные варианты содержат исключительно рис, рыбу (морепродукты):

• суши с креветкой - 60 ккал;
• суши с угрем - 63 ккал;
• с икрой лососевой - 39 ккал;
• с лососем - 56 ккал;
• с макрелью - 59 ккал;
• с тунцом - 5 ккал;
• с хокки - 51 ккал.

В роллах Филадельфия при весе около 30 грамм содержится не менее 38 ккал (если добавляется огурец, авокадо - энергетический «вес» деликатеса существенно увеличивается). Таким образом, в классическом наборе из 8 шт будет порядком 300 ккал. Роллы более калорийные, чем суши. В легендарном «Калифорния» содержится не менее 200 ккал, в «Каппа Маки» - порядком 136 ккал, в роллах с авокадо - минимум 140 ккал, в вариантах с лососем и авокадо - уже 304 калории, а в роллах с авокадо и угрем - 372 калории.

Как снизить калорийность суши

Калорийность суши можно регулировать. Людям, которые следят за своей фигурой, стоит выбирать вегетарианские варианты роллов с овощами или рыбой «нигири». Одним из самых калорийных ингредиентов в японской кухне считается сливочный сыр. Именно поэтому роллы Филадельфия и нельзя приравнивать к низкокалорийной пище.

Еще одним способом повлиять на калорийность суши является замена обычного белого риса коричневым. Он «легче» традиционного, содержит больше клетчатки, поэтому такая пища легче усваивается организмом. На вкусе роллов тип риса не отражается, но зато их полезные свойства увеличиваются. В классическом круглом рисе для суши содержится 333 ккал на 100 грамм сухого продукта. Во время варки он активно впитывает воду и его калорийность существенно снижается - 110 ккал. Для сравнения в коричневом рисе - 330 ккал, но в отварном виде - 120 калорий на 100 гр. Таким образом, снизить калорийность роллов с помощью коричневого риса не удастся, но сделать их более полезными - можно.

Рыба и морепродукты - второй по значимости ингредиент в японской кухне. Один и тот же сорт рыбы при различном способе приготовления может «весить» по-разному. Так, семга, которая используется в роллах филадельфия и многих других, в сыром виде содержит - 153 кКал на 100 грамм, в соленом - уже 202, а в маринованном - 237 калорий. Вывод: если хотите снизить количество калорий в роллах, выбирайте варианты со свежей рыбой и откажитесь от деликатесов с копчеными или обжаренными морепродуктами.

Помимо классических ингредиентов из традиционной японской кухни в роллах сегодня можно увидеть мясо (буженина, телятина). Также количество калорий в таких блюдах увеличивает омлет (томаго). Эти составляющие придают суши оригинальный вкус, но и «утяжеляют» их. Если выбирать между начинкой из огурца или авокадо, то отдать предпочтение целесообразнее огурцу с его 14 ккал на 100 грамм свежего овоща, а не заморскому авокадо с его 160 калориями. Сколько можно за раз съесть суши, зависит от их состава. Традиционной порции из 8 роллов достаточно, чтобы утолить надолго голод, не перегружая организм лишними калориями.

Роллы по типу Филадельфия, т.е. «с рисом наружу» за счет того, что выглядят более объемно на подсознательном уровне воспринимаются как более питательное блюдо. Если его готовить в домашних условиях, то можно заменить сыр Филадельфия на тот же омлет, тем самым снизив энергетическую массу деликатеса. Людям, занимающимся подсчетом калорий, важно следить и за тем, сколько соевого соуса используется во время трапезы (он содержит около 50 калорий в 100 мл).

Как часть сбалансированного и диетического питания

Японская кухня славится тщательно подобранными ингредиентами, которые положительно влияют на здоровье человека. Рыба – источник легко усвояемого белка, фосфора, кальция. Она необходима для нормального развития всех систем организма. Рис полезен клетчаткой, которая выводит из организма шлаки, вредные вещества, нормализует уровень холестерина в крови. Суши без всевозможных калорийных добавок – диетическая пища, которая может полноценно использоваться и с целью похудения. Всего несколько шт суши способны утолить надолго голод и насытить организм человека всеми необходимыми ему веществами.

Полезны и сами водоросли нории. Они богаты минеральными веществами, растительным протеином и витаминами. Для организма человека они ценны тем, что способны снижать уровень холестерина в крови, уменьшают риск развития атеросклероза, онкологических заболеваний.

Сколько можно съесть суши зависит от состояния здоровья человека. Если имеется предрасположенность к запорам, стоит ограничить употребление этого блюда. Важно помнить, что сырая рыба, которая используется в традиционных японских суши, может быть источником для распространения болезнетворных микроорганизмов. Чтобы избежать инфицирования, такие суши рекомендуется употреблять с васаби и имбирем или же приобретать (готовить) роллы с маринованной или соленой рыбой.

Роллы - вкусная и достаточно полезная пища, которая ценится низким уровнем калорийности. Однако, далеко не вся японская кухня подходит для диетического питания. Важно внимательно читать состав этого блюда и грамотно корректировать его в процессе самостоятельного приготовления.

Суши все больше завоевывают популярность во многих странах мира. Удивительно, но этот чуждый нашей культуре продукт питания вытесняет традиционную картошку и пельмени и уверенно занимает центральное место на нашем столе. Японская кухня прочно обосновалась на наших просторах, поэтому многих людей интересует калорийность суши, их влияние на здоровье человека и на организм в целом.

Сколько калорий в суши?

Калорийность суши и роллов, в первую очередь, зависит от входящих в их состав продуктов. Основой для приготовления всех суши и роллов является рис. Калорийность отварного риса составляет примерно 110 ккал. Ну а далее можно рассчитать калорийность суши, исходя из того, какие продукты будут использоваться в процессе приготовления. Из чего готовят суши и роллы?

А теперь попробуем разобраться с калорийностью суши и роллов, учитывая калорийность всех компонентов. Итак, количество калорий в суши нигири (рис, кальмары, рисовый уксус) равняется 147 ккал в 100 г продукта. Калорийность суши темаки с копченым лососем, креветками и свежим огурцом составляет примерно 127 ккал/100 г, учитывая калорийность вассаби (60 ккал/100 г) и соевого соуса (70 ккал/100 г).

Калорийность суши роллов самых популярных видов

• Филадельфия с угрем – 195-200 ккал в 1 стандартной порции;
• Филадельфия с авокадо и огурцом – 125-138 ккал/ порция;
• Филадельфия с крабом – 148-160 ккал/порция;
• Филадельфия с лососем – 188-209 ккал/порция;
• Калорийность суши роллов Калифорния с крабом – 133-152 ккал/порция;
• Калифорния со свежим лососем – 164-188 ккал/порция;
• Калифорния с копченым лососем – 195-203 ккал/порция;
• Калифорния с угрем в кунжуте – 175-185 ккал/порция;
• Калифорния с тунцом в кунжуте – 227-270 ккал/порция;
• Калорийность суши «Унаги» с угрем – 173-185 ккал/порция;
• Маки ролл с тунцом – 125-189 ккал/порция;
• Футо ролл с окунем – 137-196 ккал/порция.

Вероятно, у многих читателей возник закономерный вопрос – почему калорийность суши во многих случаях так разительно отличается? Дело в том, что точно указать, сколько калорий в суши практически невозможно, так как калорийность готового блюда может быть разной по ряду причин:

• Разная калорийность рыбы или мяса (зависит от региона выращивания или вылова, а также от качества кормов);
• Различная калорийность риса (зависит от сорта, тепловой обработки и срока хранения приготовленного риса);
• Калорийность суши зависит также от исходной рецептуры (может значительно отличаться в разных заведениях).

Хочется сказать несколько слов о распространенном мнении, что суши – это низкокалорийная еда. Увы, это не всегда так. Возможно в Японии, на родине суши, их калорийность не велика. Но в условиях совершенно других традиций и привычек питания гарантировать низкую калорийность суши нельзя. Поэтому, уповая на небольшое содержание калорий в суши и роллах, старайтесь не переусердствовать – излишества в питании недопустимы, даже в японской кухне.

Суши диета

Уже более 5 лет особой популярностью пользуется так называемая суши диета. Рассчитана она на неделю и обещает быструю потерю килограммов (от 7 до 10) без особых усилий. Все, что для этого нужно – ежедневно питаться исключительно суши.

Еще советуют употреблять суши только японскими палочками – тогда прием пищи растянется подольше, а насыщение придет быстрее. При таком способе съесть можно значительно меньше того, что мы съедаем с помощью обычных приборов. Возможно, эффективность диеты объясняется именно этим, а не низкой калорийностью суши и роллов.

Существует несколько вариаций суши диеты, мы же публикуем самый оптимальный, по мнению диетологов, вариант. Во время этой диеты можно питаться не только суши, но и легкими овощными салатами или свежими овощами.

Схема суши диеты:

• Завтрак: салат из помидоров с листьями рукколы;
• Ланч: 3 кусочка роллов из морепродуктов;
• Обед: 4-5 кусочков роллов из угря;
• Полдник: салат из капусты с сельдереем;
• Ужин: 2 ролла со свежим (не копченым лососем).

Особенность такой суши диеты состоит в чередовании рыбных и мясных дней. После дня питания сушами с рыбой переходим на мясные роллы, а затем обратно на рыбные. Субботу и воскресенье делаем вегетарианскими днями – употребляем только овощные роллы и суши, калорийность которых действительно невысока (в одном кусочке меньше 50 ккал).

На такой диете с помощью суши можно похудеть на 4-6 кг за семь дней без риска для здоровья. Даже при легкой переносимости увеличивать длительность суши диеты нельзя из-за возможных проблем со здоровьем. Во время суши диеты необходимо пить зеленый чай без сахара (3-4 чашки в день), а также 1,5 л чистой воды.

Даже учитывая ценный состав суши, диетологи рекомендуют не увлекаться этой пищей. К сожалению, сырые продукты животного происхождения часто несут в себе не только пользу, но и вред. Иногда в их тканях содержатся гельминты – при попадании в организм человека они вызывают ряд серьезных заболеваний (описторхоз, диоктофимоз и пр.). Лучшей профилактикой глистной инвазии будет использование для приготовления роллов только отварных или жареных продуктов (в домашних условиях), либо заказывать в ресторане суши только с продуктами, прошедшими термическую обработку.

Пусть калорийность суши невелика, однако употреблять их на завтрак диетологи не рекомендуют. Самое лучшее время для этого – обед и ужин, поэтому суши диеты, в которых завтрак начинается с поедания роллов, изначально составлены без учета пищевой ценности этих блюд. В них очень много белка и микроэлементов, однако начинать день с белковой пищи нецелесообразно. Самый лучший завтрак – каша из цельнозерновой крупы (греча, овсянка).

И самый главный совет диетологов: готовьте суши дома. Особенно это актуально для тех, кто с их помощью хочет избавиться от ненавистных жировых отложений. Приготовление на дому может гарантировать низкую калорийность суши, а также избавит от необходимости беспокоиться за безопасность этого кушанья.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...

610367 65 Подробнее

Одна килокалория – единица энергии, необходимая, чтобы повысить температуру литра воды на один градус. Переизбыток калорий, полученных организмом при поглощении пищи, ведет к накоплению подкожного жира. Каждый продукт питания обладает определенной энергетической ценностью. Чтобы рассчитать калорийность роллов и суши, необходимо учесть все ингредиенты, входящие в состав блюда:

• нори, комбу и другие водоросли;
• сыр или тофу;
• тамаго – омлет из яиц;
• рыба;
• креветки, кальмары и прочие морепродукты;
• овощи;
• мясо;
• фрукты.

Также нужно учитывать энергетическую ценность васаби (60 ккал на 100 г) и соевого соуса (от 15 ккал на 100 г).

Что влияет на количество калорий?

Указать точную калорийность суши и роллов затруднительно из-за влияния внешних факторов на продукты:

• питательная ценность мяса и рыбы зависит от условий выращивания, качества и количества употребляемых при жизни кормов;
• калорийность риса зависит от обработки, сорта и времени хранения.

Кроме того, в различных заведениях рецептура приготовления одинаковых блюд может различаться. Если в Японии подобная еда содержит минимум калорий, то при условиях замены ингредиентов аналогами, энергетическая ценность пищи увеличивается.

Примеры калорийности роллов и суши:

• Унаги с угрем – 174–186 ккал/порция;
• Филадельфия с соленым лососем – 189–210 ккал/порция;
• Калифорния с копченым лососем – 196–204 ккал/порция;
• Филадельфия с огурцом и авокадо – 124–137 ккал/порция;
• Футо ролл с окунем – 138–197 ккал/порция.

Даже с учетом невысокой калорийности, диетологи не рекомендуют употреблять вечером суши и роллы. Они содержат много углеводов, дающих организму энергию, которая нужна в первой половине дня. А вечером лучше подходит легкая белковая пища.

Калорийность роллов: 165 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от состава ингредиентов

Многие диеты предполагают включение в меню такого вкусного и полезного японского блюда, как роллы. Однако не все из них помогают избавиться от веса и обрести долгожданную стройность.

От чего зависит калорийность роллов

Во время диеты можно добавлять в блюдо легкую начинку: овощи, нежирную речную рыбу, крабовое мясо или отварные креветки. Калорийность роллов с сыром выше, поэтому их можно есть только в утреннее время. Строго запрещены во время диет хрустящие рулетики, так как их жарят с большим количеством масла.

Оптимальный вариант питания для снижения веса – приготовление японского блюда с добавлением риса и овощей. Не следует злоупотреблять соевым соусом и маринованным имбирем.

Сколько калорий в «Филадельфии» и «Калифорнии»

Роллы «Филадельфия» (калорийность на 100 г – 142 ккал) диетологи не рекомендуют часто применять в диетах. Самостоятельно посчитать энергетическую ценность этого продукта с лососем можно по таблице, зная основные ингредиенты блюда: авокадо, нори, рис, лосось и одноименный сыр.

«Калифорния» (176 ккал) считаются самыми питательными среди остальных, за исключением жареных и печеных. Это обусловлено их начинкой – жирным сыром, креветками или крабовым мясом, авокадо, тобико.

Таблица калорийности роллов на 100 г

При составлении меню для диетического питания удобно пользоваться специальной таблицей. Она показывает, сколько калорий в роллах с сыром, креветками, лососем и овощами.

Польза роллов, применение в диетах

Японские роллы представляют собой рис с начинкой, завернутые рулетом в водоросли. Перед подачей рулет нарезается на несколько кусков. Разновидностей блюда множество, все зависит от начинки и способа приготовления.

Благодаря добавлению рыбы организм насыщается микроэлементами и жирными кислотами. Водоросли содержат протеины, витамины и железо, а рис очень питателен – во время диеты не ощущается мучительный голод.

Для диетического питания нужно использовать только низкокалорийные: роллы с нежирной рыбой или вегетарианские с овощами, к примеру, питательная ценность этого продукта с огурцом – 90 ккал. С таблицей ознакомьтесь в нашей публикации.

Выбирая ингредиенты к японскому блюду, обращайте внимание на показатель калорийности. Этот вкусный и питательный продукт поможет сбросить вес и не набрать его после диеты.